กุ้งผัดซอสโหระพา เมนูน่ากินในภัตคาร
กุ้งผัดซอสโหระพา
เรามาดูส่วนผสมกันว่ามีอะไรบ้าง
ส่วนผสม
- กุ้งก้ามกราม 7 ตัว ตัวล่ะประมาณ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- แตงกวา
- แครอทหั่นฝอย
- ยอดโหระพา
- พริกขี้หนูสวนสีเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดพริกไทยอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส หอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสม ซอสโหระพา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาสับละเอียด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ทำซอสโหระพา โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดพอสุกมีกลิ่นหอมๆ ใส่ใบโหระพาสับ ผัดต่อให้หอม ใส่พริกขึ้หนูสวนสับ กระเทียมกลีบใหญ่ เม็ดพริกไทยอ่อน ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำ ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ตามด้วย ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ชิมรส แนะนำให้เค็มนำและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ เสร็จการทำซอสโหระพา
- ล้างกุ้ง แกะเปลือก ตัดปลายแหลมที่หัวกุ้งออก เดี๋ยวมันจะทิ่มปากเอา ผ่าหลัง ม้วนหางกุ้งสอดขึ้นมาจากใต้ท้องกุ้งให้ดูสวยงาม เสร็จแล้วตั้งกระทะน้ำมัน ไฟกลางๆ ประมาณ 1000 วัตต์ จนร้อนจัด ใส่กุ้งลงทอดจนสุกกรอบ กรุ๊บๆ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน อาจใช้กระดาษซับน้ำมันช่วยซับ
- ตั้งกระทะร้อน นำไปตั้งบนไฟกลางๆ จนร้อนจัด ใส่กุ้งทอด ราดด้วยซอสโหระพา สัก 1นาที
- ตกแต่งจานด้วยแตงกวา แครอทหั่นฝอย และยอดโหระพา FIN 🙂