เมนูดูง่ายๆ แต่ส่วนผสมเยอะมาก เหมาะสำหรับวันว่างๆ อยากทำให้คนที่คุณรักลองทาน เค้าจะรักคุณมากขึ้้นเยอะ พอเค้าทานเสร็จ บอกให้มันไปล้างจานด้วย ฮ่าๆๆๆ
ขนมกุยช่ายผัดกุ้งสด
ส่วนผสม
- น้ำมันหมู อู๊ดๆ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ขนมกุยช่าย หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
- กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง (แลดูโหด) 6 ตัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไช้โป๊หวานสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว (นิ้วไม้บรรทัด ไม่ใช้นิ้วคนนะ) 2-3 ต้น
- ซีอิ๊วขาว ภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น และผักชีเด็ดใบสำหรับโรยหน้า น้ำส้มพริกดอง (พริกขี้หนูสวนตำ ผสมน้ำส้มสายชู) 1 ½ ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสมี น้ำตายทราย พริกป่น ซีอิ๊วขาว ซอสพริก
ยังไม่หมดอีก เยอะมากมาย
ส่วนผสมของขนมกุยช่าย
- กุยช่ายซอยหนา ½ ซม. 800 กรัม
- เกลือสมุทร 1¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
- แป้งยี่ห้อเท้ายายม่อม 30 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำ 2½ ถ้วย
- เกลือสมุทร 1½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ยาวมากมายกับส่วนผสม เห็นแล้วท้อ ไปซื้อกินดีกว่ามั้ย กิ้วๆๆ
วิธีการปรุง
- ทำขนมกุยช่ายโดยใส่กุยช่ายลงในกะละมัง ผสมเกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง คั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง
- ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาล ในกะละมัง ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางตาห่างๆ เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ หมั่นคน กวนด้วยพายไม้ ให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียนข้นเหนียวเป็นก้อน ปิดไฟ ยกลงมา ใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันให้ทั่ว ตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไป เกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม. นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไปกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักให้เย็น
- หลังจากทำมาตั้งแต่เช้า ตอนนี้ก็ 4 โมงเย็นแล้ว ฮ่าๆๆ ล้อเล่นๆ
- ตั้งกระทะก้นแบน บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขนมกุยช่ายลงทอดให้เลืองกรอบทั่วกันไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่ไข่ ผัดยีให้ไข่สุก จากนั้นผัดขนมกุยช่ายมารวมกับกุ้ง ผัดให้เข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง หัวไซ้โป๊ ผัดให้ที่วใส่ถั่วงอก ห้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ผัดเร็วๆ พอทั่ว ปิดไฟ
- ใส่จานโรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสริร์ฟกับน้ำส้มพริกด้องและเครื่องปรุงรส
- FIN 🙂