ขนมกุยช่ายผัดกุ้งสด

เมนูดูง่ายๆ แต่ส่วนผสมเยอะมาก เหมาะสำหรับวันว่างๆ อยากทำให้คนที่คุณรักลองทาน เค้าจะรักคุณมากขึ้้นเยอะ พอเค้าทานเสร็จ บอกให้มันไปล้างจานด้วย ฮ่าๆๆๆ

ขนมกุยช่ายผัดกุ้งสด

ขนมกุยช่ายผัดกุ้งสด

ส่วนผสม

  1. น้ำมันหมู อู๊ดๆ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
  2. ขนมกุยช่าย หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
  3. กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง (แลดูโหด) 6 ตัว
  4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  5. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  6. หัวไช้โป๊หวานสับ ½ ช้อนโต๊ะ
  7. ถั่วงอก 1 ถ้วย
  8. ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว (นิ้วไม้บรรทัด ไม่ใช้นิ้วคนนะ) 2-3 ต้น
  9. ซีอิ๊วขาว ภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
  10. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
  11. พริกไทยขาวป่น และผักชีเด็ดใบสำหรับโรยหน้า น้ำส้มพริกดอง (พริกขี้หนูสวนตำ ผสมน้ำส้มสายชู)   1 ½ ช้อนชา
  12. เครื่องปรุงรสมี น้ำตายทราย พริกป่น ซีอิ๊วขาว ซอสพริก

ยังไม่หมดอีก เยอะมากมาย

ส่วนผสมของขนมกุยช่าย

  1. กุยช่ายซอยหนา ½ ซม.  800 กรัม
  2. เกลือสมุทร 1¼ ช้อนชา
  3. น้ำตาลทราย 2½ ช้อนชา
  4. เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  6. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
  7. แป้งยี่ห้อเท้ายายม่อม 30 กรัม
  8. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  9. น้ำ 2½ ถ้วย
  10. เกลือสมุทร 1½ ช้อนชา
  11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ยาวมากมายกับส่วนผสม เห็นแล้วท้อ ไปซื้อกินดีกว่ามั้ย กิ้วๆๆ

วิธีการปรุง

  1. ทำขนมกุยช่ายโดยใส่กุยช่ายลงในกะละมัง ผสมเกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง คั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง
  2. ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาล ในกะละมัง ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางตาห่างๆ เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ หมั่นคน กวนด้วยพายไม้ ให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียนข้นเหนียวเป็นก้อน ปิดไฟ ยกลงมา ใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  3. เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันให้ทั่ว ตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไป เกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม. นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไปกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักให้เย็น
  4. หลังจากทำมาตั้งแต่เช้า ตอนนี้ก็ 4 โมงเย็นแล้ว ฮ่าๆๆ ล้อเล่นๆ
  5. ตั้งกระทะก้นแบน บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขนมกุยช่ายลงทอดให้เลืองกรอบทั่วกันไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่ไข่ ผัดยีให้ไข่สุก จากนั้นผัดขนมกุยช่ายมารวมกับกุ้ง ผัดให้เข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง หัวไซ้โป๊ ผัดให้ที่วใส่ถั่วงอก ห้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ผัดเร็วๆ พอทั่ว ปิดไฟ
  6. ใส่จานโรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสริร์ฟกับน้ำส้มพริกด้องและเครื่องปรุงรส
  7. FIN 🙂